Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan – Penerapan bioteknologi konvensional di bidang pangan – Bioteknologi dapat dibedakan menjadi dua, yaitu bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional mengandalkan peran organisme sebagai pembentuk kandungan nutrisi melalui proses yang disebut fermentasi.

Aplikasi bioteknologi konvensional umumnya digunakan dalam pembuatan makanan, seperti yogurt, keju, dan mentega, yang merupakan produk makanan yang bahan utamanya adalah susu. Lalu ada juga tapai, tempe yang merupakan makanan dengan bahan non-susu. Sebelum itu, kita pahami dulu pengertian dari bioteknologi ini:

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Bioteknologi berasal dari kata bio (kehidupan) dan technology. Pengertian bioteknologi adalah teknologi yang menggunakan organisme (makhluk hidup) untuk menghasilkan produk dan jasa yang bermanfaat bagi manusia. Pada umumnya organisme yang digunakan dalam proses bioteknologi adalah mikroba.

Bab 8 Bio Teknologi Pangan

Bioteknologi telah banyak digunakan untuk menjaga kelangsungan hidup manusia. Berkat bioteknologi, berbagai bahan makanan telah ditemukan, misalnya tempe, keju, dan yogurt. Dengan demikian, bioteknologi sangat bermanfaat untuk diversifikasi pangan.

Berdasarkan tingkat kerumitan penerapan proses bioteknologi, bioteknologi dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu: 1. Bioteknologi konvensional.

Penerapan bioteknologi konvensional untuk menghasilkan produk hanya bergantung pada peran organisme sebagai pengubah bentuk dan kandungan nutrisi melalui proses fermentasi. Contoh: Keju, yogurt, mentega, tapai dan lain-lain. Fermentasi adalah proses penguraian glukosa dalam makanan oleh mikroba.

Fermentasi ini menghasilkan etanol, karbon dioksida dan energi. Dalam proses ini, campur tangan manusia hanya sebatas penyediaan dan pengkondisian substrat agar mikroorganisme dapat berkembang lebih baik. Bioteknologi konvensional memiliki beberapa ciri, antara lain sebagai berikut:

Yuk, Mengenal Apa Itu Bioteknologi!

Berbeda dengan bioteknologi konvensional yang masih menggunakan peralatan sederhana, bioteknologi modern menggunakan peralatan yang canggih. Selain itu, bioteknologi modern dilakukan dalam kondisi steril, produksi yang dihasilkan lebih berkualitas dan diproduksi dalam jumlah banyak.

Penerapan bioteknologi modern tidak hanya melibatkan mikroba sebagai pembentuk dan pengubah kandungan gizi makanan (fermentasi). Dalam bioteknologi modern, proses manipulasi komposisi genetik mikroba yang digunakan dilakukan.

Misalnya, jangan memotong atau memakai gen. Perkembangan bioteknologi modern sejalan dengan perkembangan dan penemuan berbagai bidang ilmu pengetahuan. Terutama dalam penemuan struktur DNA oleh Watson dan Crick pada tahun 1953.

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Perkembangan berbagai disiplin ilmu seperti mikrobiologi, biokimia, biologi sel, biologi molekuler dan genetika juga sangat mendukung perkembangan bioteknologi modern. Penerapan bioteknologi konvensional di bidang pangan A. Produk susu

Bioteknologi Dalam Bidang Pertanian

. Yogurt merupakan jenis minuman yang lebih mudah dicerna dibandingkan susu mentah. Yogurt sangat baik untuk dikonsumsi manusia karena yoghurt kaya akan vitamin B kompleks dan juga memiliki daya antibiotik yang dapat mencegah pembusukan dini pada usus halus manusia.

Proses pembuatan yoghurt adalah sebagai berikut. Pada awalnya, susu terlebih dahulu dipasteurisasi dan kemudian didinginkan hingga suhu sekitar 30 derajat Celcius. Bakteri asam laktat kemudian ditambahkan ke dalam susu. Kemudian susu disimpan dalam wadah tertutup selama kurang lebih 1 hari (24 jam) pada suhu ruangan, yaitu antara 25 sampai 40 derajat Celcius. Selama proses penyimpanan, pH akan turun menjadi 4,0 karena aktivitas bakteri asam laktat. Kemudian susu didinginkan dan gula dapat ditambahkan sesuai selera. 2. Keju

Keju diproduksi menggunakan metode pengawetan susu. Keju ini sudah diproduksi sejak zaman Yunani dan Romawi kuno. Keju terbuat dari susu yang telah dikentalkan dengan bakteri asam laktat. Proses pembuatan keju adalah sebagai berikut.

Susu dipanaskan sampai suhu tertentu selama waktu tertentu untuk membunuh bakteri berbahaya (proses ini dikenal sebagai pasteurisasi). Setelah itu, susu ditambahkan dengan bakteri asam laktat, seperti:

Manfaat Biologi Di Bidang Industri Makanan

Setelah itu, susu yang ditambahkan bakteri asam laktat ditambahkan campuran enzim dengan kandungan utama chymosin (renin) untuk mengentalkan susu sehingga membentuk dadih. Bagian cair atau whey dipisahkan dari bagian yang terkoagulasi. Dan bagian padat (tersembunyi) ditekan dan dipadatkan.

Kemudian dadih diasinkan dan dibiarkan matang. Keju diklasifikasikan menurut kepadatannya. Kepadatan keju dipengaruhi oleh kelembaban. Semakin sedikit kelembapan, semakin besar kompresi keju, sehingga keju lebih keras. Kepadatan keju ini juga dipengaruhi oleh mikroba yang digunakan dalam proses fermentasi.

Digunakan dalam pembuatan keju lunak. Enzim mikroba ini mencerna protein dan lemak dadih menjadi asam amino dan asam lemak dan menambah aroma dan rasa keju. 3. Mentega

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

, terus aduk krim susu sampai tetesan lemak mentega terpisah dari cairan. B. Produk makanan non-susu 1. Tapai

Bahan Ajar Rencana Aksi 4

Tapai yang sering kita jumpai dengan makanan adalah tapai yang terbuat dari ketan atau umbi-umbian seperti singkong. Bahan dasarnya berupa ketan ketan kemudian akan mengalami fermentasi, dan akhirnya menjadi tapai. Fermentasi dilakukan dengan ragi.

Faktanya, dalam ragi, ada berbagai jenis mikroba. Namun khamir yang paling melimpah adalah jenis mikroba/jamur

. Jamur ini akan memecah glukosa singkong menjadi asam asetat, alkohol, energi dan karbondioksida. Ini memberi tapai rasa yang berbeda. 2. Tempe dan Oncom

Candi merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia, selain harganya yang terjangkau juga memiliki banyak kandungan gizi yang terkandung di dalam candi. Tempe ini terbuat dari kacang kedelai dengan menggunakan ragi tempe berupa jamur

Peran Bioteknologi Dalam Pasokan Pangan Kita

. mereka digunakan untuk mengubah protein kedelai kompleks yang sulit dicerna menjadi protein sederhana (asam amino) yang mudah dicerna manusia. Ada dua jenis oncom, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Red Oncom terbuat dari sisa tahu dan ditambahkan jamur Neurospora Crassa. Sedangkan kacang oncom dibuat dari tepung kacang tanah menggunakan jamur Rhizopus Oligosporus. 3. Roti

. Adonan yang sudah mendapat ragi mengembang sehingga ukurannya menjadi lebih besar dari sebelumnya, teksturnya lembut dan tidak padat. 4. kecap asin

Kecap merupakan perisa silang yang biasanya berbentuk cairan berwarna gelap dengan rasa manis dan sebagian asin, kecap ini dibuat dari kacang kedelai terutama kedelai hitam. Kecap asin disajikan dengan jamur

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Taoco berbentuk seperti pasta berwarna kuning dan memiliki rasa yang sedikit asin. Taoco terbuat dari kedelai menggunakan jamur Aspergillus oryzae. Taoco digunakan sebagai penyedap makanan. 6. Coco Nata

M2 Ipa Kelas Ix 75 121

Nata de coco memiliki tekstur seperti gel dan berwarna putih transparan. Nata de coco dibuat dengan air kelapa. Untuk mengolahnya menjadi nata de coco, air kelapa tersebut ditambahkan dengan mikroba yaitu bakteri

. Mikroba yang saya sebutkan di atas berguna untuk mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa. Selain dibuat dari air kelapa, ternyata nata juga dibuat dari sari buah nanas dan air kedelai. Nata yang dibuat dari jus nanas disebut nata de pina. Naata air kedelai disebut naata de soya. 7. Sayuran fermentasi (acar).

Sayuran yang difermentasi akan diasinkan. Cara membuat sayur menjadi acar ini bisa menggunakan banyak jenis bakteri seperti

Mikroba yang saya sebutkan di atas memiliki kegunaan dalam mengubah gula dari sayuran menjadi asam asetat. Asam asetat yang terbentuk dapat membatasi pertumbuhan mikroba lain dan memberikan rasa yang berbeda pada sayuran yang difermentasi. 8. Minuman beralkohol

Bioteknologi. Desain Cover: Usman Taufik. Tata Letak: Aji Abdullatif R. Proofreader: Bila Nurfadillah Isbn:

Minuman beralkohol bermacam-macam, misalnya minuman yang dapat digolongkan sebagai minuman beralkohol antara lain wine, rum, wine, dan sake. Minuman ini merupakan minuman hasil fermentasi. Dalam pembuatannya terdapat lebih dari satu mikroorganisme yang berperan. 9. Sufu (keju kedelai)

Soufu terbuat dari dadih atau pasta protein kedelai (tahu) yang dapat dibentuk dengan menggunakan aktivitas jamur. Mikroba yang berperan dalam pembuatan sufu adalah mucor sufu. Namun, Actinomucor elegans, Mucor salvaticus, M. hiemalis dan M. substilissimus. Namun, jenis jamur yang paling baik dan ekonomis untuk membuat sufu adalah Actinomucor elegans. Apa dampak negatif dari penerapan bioteknologi?

Dampak yang lebih tinggi tentu saja akan berbahaya bagi pengguna dan korbannya. Dan dampak-dampak di atas bukanlah dampak negatif yang sepele, bahkan dapat menimbulkan masalah baru lainnya.

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Apa saja dampaknya? Berikut adalah dampak negatif dari penerapan bioteknologi. 1. Dampak terhadap lingkungan

Peran Bioteknologi Dalam Genjot Produksi Pangan

Dengan pengalaman bioteknologi, pelepasan organisme transgenik (rekayasa genetika) ke alam dapat menimbulkan dampak pencemaran biologis yang dapat berdampak berupa pencemaran biologis yang bisa lebih berbahaya daripada nuklir.

Itu akan menyebabkan perubahan atau kehancuran.Menciptakan makhluk hidup yang seragam bertentangan dengan prinsip keanekaragaman hayati. Jika ini terjadi, dunia hewan pasti akan kacau balau jika bioteknologi tidak dikendalikan. 2. Dampak terhadap etika

Memasukkan gen dari makhluk hidup lain memiliki implikasi etis yang berbahaya. menempatkan anak makhluk hidup lain yang tidak berkerabat dianggap melanggar hukum alam.

Banyak orang sudah menentang perpaduan kedua pemuda itu. Bagi pemeluk agama Islam akan membuat umat Islam bingung, bagaimana caranya agar tidak bingung. jika gen babi digabungkan dengan gen buah halal, maka akan menimbulkan masalah baru.

Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Juga kombinasi dari 2 hewan, misalnya Gen 1 Hewan Harimau dan Gen 2 Kambing. itu akan membuat makhluk hidup menjadi konyol. 3. Dampak di bidang kesehatan

Produk yang dihasilkan di bidang kesehatan juga dapat berdampak negatif pada bioteknologi. Ini bahkan menjadi masalah serius bagi para ilmuwan. Misalnya, penggunaan insulin buatan menyebabkan kematian 31 orang di Inggris.

Tomat yang berasal dari bioteknologi adalah tomat Flavr Savrt yang diketahui mengandung gen resistensi antibiotik. bahkan jika kita sakit akibat dampak bioteknologi, dokter bahkan tidak tahu obatnya. 4. Dampak terhadap perekonomian

Peran Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Pemanfaatan bioteknologi juga tidak berdampak pada kesehatan dan etika, tetapi masih berdampak serius, misalnya dampak di bidang ekonomi.

Mengelompokkan Penerapan Bioteknologi Modern Di Bidang Pangan Yang Mendukung Kelangsungan Hidup

Misalnya, ada dampak pada petani kecil. penggunaan hormon pertumbuhan sapi dapat meningkatkan produksi susu hingga 20%, yang akan menggusur peternak kecil.

Hal ini akan menyebabkan ketimpangan ekonomi. dan kemudian harus ada tindakan

Peran bioteknologi dalam bidang pertanian, manfaat biologi dalam bidang pangan, manfaat bioteknologi dalam bidang peternakan, bioteknologi dalam bidang pangan, peran tik dalam bidang ekonomi, peran kimia dalam bidang teknologi, peran kimia dalam bidang kesehatan, peran kimia dalam bidang geologi, peran kimia dalam bidang industri, peran biologi dalam bidang pertanian, peran tik dalam bidang kesehatan, bioteknologi dalam bidang kesehatan

Leave a Reply

Your email address will not be published.